RM 2021

Roscetto 100%

Vol. 14%

Silvia Pragliola & Lisa Gentili, Montefiascone, Lazio, Italia.

Vitigno recuperato da Silvia e Lisa perché ormai quasi in disuso vista la bassissima resa, Le piante mediamente producono 1 o 2 grappoli ciascuna soltanto. 

5 giorni prima della vendemmia con il 10% della massa viene preparato il piede di fermentazione. Alla vendemmia del restante 90%, dopo pressatura soffice, il piede viene unito alla massa, e fermenta con il 30% delle bucce, senza controllo della temperatura e poi affina in acciaio per 11 mesi sulle fecce fini. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 1 anno. Non filtrato né chiarificato