Bolle d’autore!

Tre spumanti metodo classico italiani, selezionati per la visione artigianale dei loro produttori.
Tutti e tre hanno in comune, oltre a provenire da vigneti condotti in biodinamica e vinificati in maniera assolutamente naturale, l’aggiunta di mosto come liqueur de tirage anziché lieviti anche per la seconda fermentazione, e di non essere dosati al momento della sboccatura; rendendoli grandi testimoni dei loro vitigni, terroir e annate.
Tre prodotti del cuore, che se proverai diverranno anche del tuo ❤️

LISA 2019 @poggiobbaranello
Roscetto 100%
Vitigno recuperato da Silvia e Lisa perché ormai quasi in disuso vista la bassissima resa, le piante mediamente producono 1 o 2 grappoli ciascuna soltanto. 5 giorni prima della vendemmia con il 10% della massa viene preparato il piede di fermentazione. Alla vendemmia del restante 90%, dopo pressatura soffice, il piede viene unito alla massa, e fermenta senza controllo della temperatura e poi affina in acciaio per 11 mesi sulle fecce fini. Successivo imbottigliamento in primavera con aggiunta di mosto. Affinamento sui lieviti e degorgement di parte delle bottiglie ogni 24 mesi, queste sono state sboccate nel 2023 con 48 mesi sui lieviti. Non filtrato né chiarificato.

DEFRATELLI.18 @cadenoci_winery
Spergola 100%
Dalle vecchie vigne di spergola di oltre 50 anni, coltivate senza utilizzo di concimi ed irrigazioni. Uve selezionate e raccolte a mano nell’estate 2018, lasciate una notte in cantina per ottenere il naturale rinfrescamento dei frutti, breve macerazione durante la prima parte della fermentazione, svinatura delle bucce progressiva, manuale e senza pressatura finale. Affinamento di 48 mesi sui lieviti naturali in bottiglia. Senza dosaggio nel rispetto dell’annata e del vitigno.

VOLUTTÜÀRIO 2014 @voltumna_
Pinot Nero 100%
Pinot Nero in purezza, pressatura diretta a grappolo intero, senza contatto con le bucce, affinato 6 mesi in barrique, imbottigliamento in primavera successiva con aggiunta di mosto congelato, riposa 8 anni sui propri lieviti prima della sboccatura. Non dosato.