Bonissima

Ortrugo, Malvasia di Candia, Trebbiano

Vol. 11%

Elisabetta Montesissa, Colli piacentini, Emilia Romagna.

VINO FRIZZANTE BIANCO

Prodotto con uve malvasia di candia aromatica, ortrugo, trebbiano romagnolo e in piccola percentuale altre uve autoctone a bacca bianca; la forma di allevamento dei vigneti è guyot alla piacentina e il terreno è di tipo argilloso sabbioso di origine pliocenica. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette e pigiate immediatamente. Il mosto viene lasciato macerare con le bucce, senza controllo di temperatura, per almeno una decina di giorni a seconda delle annate. Dopo una sosta invernale sulle proprie fecce fini, viene imbottigliato in primavera senza filtrazioni. in bottiglia si completa la fermentazione degli zuccheri residui della prima fermentazione, divenendo così frizzante; dopo qualche mese di affinamento in bottiglia il risultato è di un vino aromatico con note di agrumi, con un buon bilanciamento tra freschezza acida e morbidezza, dall'effervescenza non invadente.