Domaine Bornard
Box Bornard
Box Bornard
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Il Domaine Bornard è una rinomata cantina situata a Pupillin, nel cuore della regione del Jura, in Francia. Fondata da Philippe Bornard nel 2005, l’azienda è ora gestita dal figlio Tony, che ha portato avanti la tradizione familiare con una visione innovativa.
Con una superficie di circa 11 ettari, il Domaine coltiva le cinque varietà di uva tipiche del Jura: Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir e Trousseau. Le vigne, situate ad alta quota su suoli di calcare e argilla, beneficiano di un clima che favorisce una maturazione lenta, permettendo lo sviluppo completo degli aromi.
Tony Bornard, dopo aver avviato una propria piccola azienda nel 2013, ha assunto la gestione delle vigne paterne nel 2017. Sotto la sua guida, il Domaine ha continuato a produrre vini naturali, spesso senza aggiunta di solfiti, rispettando i principi della biodinamica. Tony ha anche sperimentato con diverse tecniche di vinificazione, producendo una gamma che spazia dai vini freschi e minerali ai tradizionali Vin Jaune e Macvin.
Questa Box contiene:
Les Chassagnes 2021: Savagnin ouillè, fermentato spontaneamente e affinato metà in botte e metà in inox. Nessuna filtrazione né chiarificazione. Zero solforosa aggiunta.
Les Gaudrettes 2020: Chardonnay 100%, fermentazione spontanea su lieviti indigeni in tini di rovere; affinamento per 12 mesi in tini grandi di rovere. Nessuna filtrazione né chiarificazione. Zero solforosa aggiunta.
Le Gardecorps 2019: Trosseau 100%, élevage in botti per 13 mesi, seguito da 7 mesi in vasche di acciaio inox. Non chiarificato, non filtrato, senza solforosa aggiunta.
La Chamade 2022: Poulsard 100%, da vigne di età tra 45 e 80 anni. Fermentazione spontanea in foudre da 2400lt, con macerazione di 1 mese, élevage in botti di rovere per 9 mesi. Non chiarificato, non filtrato, senza solforosa aggiunta.
Point-Barre 2022: Poulsard 100%, Fermentazione spontanea a grappolo intero con macerazione semi-carbonica in acciaio. Affinamento in acciaio ed almeno 12 mesi in bottiglia. Non chiarificato, non filtrato, senza solforosa aggiunta.
