Box Octavin

Domaine de l'Octavin è una piccola cantina situata nella regione del Jura, in Francia
orientale, famosa per il suo approccio naturale e sperimentale alla vinificazione.

Fondata da Alice Bouvot nel 2004 ad Arbois, la cantina ha acquisito una grande reputazione per le sue pratiche a basso intervento e per l’uso di tecniche biologiche e biodinamiche.

Il nome "Octavin" si riferisce a uno strumento musicale, il contrabbasso, poiché Alice vede la vinificazione come un processo creativo, simile alla composizione musicale.

Alice Bouvot coltiva nei suoi vigneti uve autoctone del Jura, come Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir, secondo principi biodinamici, seguendo le fasi lunari e i cicli naturali per migliorare la salute del suolo e delle viti. Questa attenzione si riflette nella qualità delle uve, che vengono raccolte a mano e lavorate con estrema cura.

La cantina è nota per la sua vinificazione naturale: Bouvot non utilizza solfiti aggiunti, lieviti commerciali o additivi chimici, permettendo a ogni vino di esprimere pienamente il carattere delle uve, dell’annata e del terroir. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, e Bouvot spesso sperimenta con diversi tipi di contenitori di fermentazione, tra cui acciaio inossidabile, fibra di vetro e anfore di argilla. I vini cercano di rispecchiare il territorio, i microclimi e la diversità delle varietà coltivate. La filosofia è orientata verso la purezza e la trasparenza, puntando a esprimere i sapori autentici e le particolarità di ogni annata.

I vini di Domaine de l'Octavin sono spesso descritti come audaci, vibranti e imprevedibili, con una gamma di sapori che va dalle note floreali a quelle terrose e speziate. Ogni vino è diverso e riflette la filosofia della cantina di esplorare la natura viva e dinamica del vino.

La produzione limitata e l'approccio artigianale rendono questi vini molto ricercati da chi apprezza il vino naturale e il terroir del Jura.
Domaine de l'Octavin è quindi considerata una delle cantine più innovative nel panorama del vino naturale, non solo in Francia ma anche a livello internazionale.