Chablis Vent d’Anges 2023

Chardonnay 100%

Vol. 12,5%

Thomas Pico, Borgogna, Francia.

Chablis d’autore by Thomas Pico dal Domaine Pattes Loup, situato a Courgis, vicino a Chablis. 100% Chardonnay provenienti da vigne di circa 40 anni, coltivate secondo pratiche biologiche. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, seguite da un affinamento minimo di 18 mesi in una combinazione di acciaio inossidabile e uova di cemento da 7 ettolitri. Fresco, salino e complesso. È un esempio rappresentativo dei vini di alta qualità prodotti nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni locali.

Thomas Pico, ha iniziato la conversione all’agricoltura biologica nel 2005, contro il parere della sua famiglia, con l’obiettivo di migliorare la qualità dei vini prodotti. Questa scelta ha portato a una maggiore vitalità e densità nei vini, attribuibili al suo impegno nella cura dei vigneti e a una vinificazione trasparente.