De l'Aube a l'Aube 2020

Pinot Nero 100%

Vol.13,5%

Maryse Chatelin et Alexander Jouveaux, Borgogna, Francia.

"De l'Aube en l'Aube," un Pinot Noir ricco di freschezza, fluidità e grande precisione.

Alexander Jouveaux e Maryse Chatelin, compagni sia nella vita che nel vino, producono insieme vini naturali nel Mâconnais, nella regione della Borgogna, attraverso il Domaine des Fauvettes. La loro produzione è caratterizzata da una forte attenzione alla sostenibilità ambientale e un approccio minimalista, sia in vigna che in cantina. I loro vini, tra cui pregiati Chardonnay e Pinot Noir, sono realizzati senza aggiunta di solfiti e con fermentazioni naturali. Le uve provengono da piccole parcelle coltivate in biodinamica su suoli calcarei. Le fermentazioni avvengono lentamente, con affinamento sulle fecce fini in botti di legno vecchie, mantenendo intatti gli aromi naturali del vino. Il risultato è una gamma di vini eleganti, complessi e minerali, perfetti per l’invecchiamento​. Con una produzione annuale estremamente limitata, i loro vini sono considerati delle vere e proprie rarità nel panorama del vino naturale.