Haute côte de Nuits rouge 2023

Pinot Nero 100%

Vol. 13%

Jeremy Recchione, Borgogna, Francia.

Pinot Nero in grappolo intero all'80%. Pre-fermentazione a freddo 3 giorni, fermentazione 15 giorni in vasca di acciaio inox, pressatura lenta e intonazione in botti da 228L. Affinamento 11 mesi.

Jérémy Recchione è un giovane e talentuoso viticoltore della Borgogna, che ha iniziato la sua carriera nel 2010 lavorando presso il Domaine Pierre Naigeon. Nel 2013, ha iniziato a vinificare le sue prime uve acquistate da amici viticoltori, e nel 2019 è riuscito a creare la propria azienda agricola acquisendo una parcella di Aligoté nelle Hautes Côtes de Nuits. La filosofia produttiva di Jérémy Recchione si basa su pratiche naturali e sostenibili. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi, e l’uso di solfiti è nullo o ridotto al minimo. L’obiettivo è offrire vini che portino piacere e trasmettano emozioni autentiche, rappresentando una sintesi perfetta tra tradizione borgognona e innovazione.  La produzione è limitata, rendendo i suoi vini particolarmente ricercati dagli appassionati.