La Produttoria 2022 EST!EST!!EST!!! di Montefiascone

Procanico 50% Roscetto 40% Malvasia 10%

Vol. 12%

Silvia Pragliola & Lisa Gentili, Montefiascone, Lazio, Italia.

Dal 2022 è in produzione il primo Est!Est!!Est!!! naturale e di qualità del territorio, gli Est!Est!!Est!!! che siamo abituati a bere difficilmente sono fatti con le uve di territorio, inoltre è un Est!Est!!Est!!! con la percentuale di roscetto maggiore che si possa avere da disciplinare ossia del 40%, quindi assolutamente un vino non banale.

5 giorni prima della vendemmia con il 10% della massa viene preparato il piede di fermentazione. Alla vendemmia del restante 90%, dopo pressatura soffice, il piede viene unito alla massa, e fermenta 15/20 giorni senza controllo della temperatura e poi affina in acciaio per 11 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 1 anno. Non filtrato né chiarificato.