Le Feu 2021

Gringet 100%

Vol. 12%

Jean Francois Ganevat, Jura / Savoie, Francia.

Dominique Belluard è stato uno dei più grandi vignaioli della Savoia. È conosciuto soprattutto per la sua dedizione nella coltivazione del vitigno autoctono Gringet, una varietà rarissima, che si stima occupi meno di 30 ettari in tutto il mondo, che Belluard ha contribuito a preservare e valorizzare. Dominique Belluard purtroppo è venuto a mancare nel 2021, lasciando un grande vuoto nel mondo del vino naturale e biodinamico.

J.F. Ganevat era molto amico di Belluard e della moglie, la quale, al momento della scomparsa del marito, ha affidato parte delle uve all'amico Ganevat.

Nonostante Ganevat non avesse mai vinificato il Gringet, ha prodotto un vino che preserva e valorizza il vitigno, ma allo stesso tempo lascia netta la sua impronta.

Fermentazione spontanea con pressatura diretta a grappolo intero senza contatto con le bucce. Affinamento in parte in vecchie botti di legno 600 litri ed in parte in anfore per due anni. Nessuna chiarifica. Nessuna filtrazione. Nessuna aggiunta di solforosa.