Les Crays 2022

Pinot Noir 100%

Vol. 13%

Julien Guillot, Borgogna, Francia.

Dopo la raccolta manuale con cernita in pianta e su tavolo quando necessario, si avvia la fermentazione semi-carbonica a grappolo intero con pre-fermentazione a freddo. Lieviti naturali, senza SO2, senza zuccheraggio né enzimi, ma con solo gioia e spirito di festa.

La maturazione avviene in botti, senza travasi, assemblato in una grande vasca 40 giorni prima dell'imbottigliamento. Imbottigliato con azoto, senza filtrazione, a settembre.

Una delle tappe fondamentali per chiunque voglia avvicinarsi al vino naturale è la degustazione delle rinomate cuvée delle Vignes du Maynes