Les Pucelles 2022

Cabernet Franc 100%

Vol. 12,5 %

Valentin et Henri Bruneau - Loira - Francia

Viti da 25 a 60 anni, suoli sabbiosi-calcarei. Raccolta manuale, cernita manuale delle uve in vigna e in cantina. Fermenta spontaneamente con i lieviti indigeni. Vinifica 50% grappolo intero e 50% diraspato. Affinamento in cemento per 6 mesi. Nessuna filtrazione né chiarifica. 

L'unica annata dell'azienda vinificata a grappolo intero, consentendo di realizzare un semi-carbo e mantenere così ancora più freschezza con meno tannini. L'appezzamento Pucelles è costituito da vecchie selezioni massali che danno uve con raspi molto lignificati (cosa rara nel Cabernet Franc dove i raspi sono solitamente piuttosto spessi e verdi), consentendo una maturazione semicarbonica senza timore di estrarre i tannini del raspo.