Monthélie 2021

Chardonnay 100%

Vol. 12%

Pierre Fenals, Borgogna, Francia 

Vitigno basso, impiantato con selezione clonale Chardonnay negli anni '60. Terreno ciottoloso, argilloso-calcareo. Coltivazione senza apporti chimici. Raccolta manuale. Pressatura diretta, decantazione a freddo senza solforosa. Posto in botti di rovere da 350 l di tre anni, vinificazione a bassa temperatura, senza zuccheraggio.
Affinamento per 14 mesi sui lieviti senza solforosa, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Teso con molta freschezza.