Nova Descriptio 2022

Sauvignon, Aligoté e Chardonnay.

Vol. 12%

Alice et Oliver de Moor, Borgogna, Francia.

Alice e Olivier De Moor non amano la chimica né gli input tra cui lo zolfo. E i loro vini provenienti dai vigneti di Courgis sono di immensa purezza. Sono diventati uno dei riferimenti di Chablis. Nuova Descriptio è composta da una miscela di Saint Bris Sauvignon,  Aligoté macerato e tre botti di Chardonnay. Fermentazione spontanea e vinificazione separata: sauvignon per il 25% della massa in anfora per la restante parte in barrique; aligoté macerazione a grappolo intero per 11 giorni; chardonnay vinificazione in botte. Affinamento per 11 mesi in barrique e anfora, travaso e assamblaggio in vasche per sei mesi. Purissimo, fresco e intenso, è un successo strepitoso! E' un vino fantastico!