Spaghetti turanici

Il grano turanico è una sottospecie antica di grano duro, selezionata dall'uomo più di 4.000 anni fa nella regione del Khorasan (Nord-Est dell'Iran). L'azienda agricola Mancini ha organizzato una filiera produttiva dal seme fino alla pasta. Applicando regole per una gestione ecocompatibile e sostenibile delle attività agricole, al fine di produrre una materia prima della più alta qualità e salubrità col minor impatto ambientale possibile e residuo chimico zero.

Trafilatura al bronzo perchè aumenta sia la porosità che la rugosità della pasta e, quindi, la sua capacità di trattenere la salsa.

Essiccazione tra 22 e 44 ore a temperatura inferiore a 55°.

Ogni pacco di pasta Mancini riporta l’annata del raccolto e un QR-Code stampato sul fondo, scannerizzando il quale è possibile conoscere i dati quantitativi e temporali delle 4 principali fasi di produzione.

Confezione da 500gr. Cottura 7-9 min.