Vin Noé
Totem 2023
Totem 2023
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Chenin blanc 100%
Vol 12%
Jonathan Purcell, Borgogna, Francia
Il "Totem" è un vino bianco ottenuto da uve Chenin Blanc provenienti da un vigneto di 25 anni situato a Meursault, in Borgogna. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti, e una parte delle uve subisce una leggera macerazione di due settimane per aggiungere complessità al vino.
Questo approccio minimalista in cantina, unito a pratiche agricole biologiche e biodinamiche, conferisce al "Totem" una notevole purezza e freschezza, con aromi di frutta e fiori. La produzione limitata e l'approccio naturale alla vinificazione rendono il "Totem" un vino ricercato dagli appassionati. Tuttavia, la disponibilità può essere limitata e le scorte esaurirsi rapidamente.
Micro cuvée, grandi terroir! Giovane californiano dal talento innegabile, Jonathan Purcel è diventato uno dei protagonisti della new wave della Borgogna.
Nel 2017 ha iniziato a vinificare le sue prime uve, il gamay in Beaujolais e un po' di Viognier. Ma nel 2019, Jon è finalmente riuscito a produrre il suo primo Pinot, su un magnifico terroir di Pommard. Successivamente, ha raccolto altri Pinot, in particolare quelli che gli hanno permesso di realizzare Gueule D'Amour. Una cuvée immediata, intensa e piacevole, fatta senza alcun input, senza solfiti dall'inizio alla fine. E poi, una volta stabiliti i collegamenti, Jonathan è riuscito a mettere le mani su bellissime uve provenienti dai prestigiosi terroir della Côte de Beaune. Il risultato sono microcuvée di altissima qualità. L'intera gamma è davvero di una qualità rara. I vini sono pieni di energia e, anche se le quantità disponibili sono minime, dimostrano che Jonathan è uno dei più grandi talenti della Borgogna oggi.
